Receita de Coxinha de Batata-doce

Quem não ama coxinha? O salgadinho mais pedido entre os brasileiros ganha uma releitura com ingredientes mais saudáveis e uma preparação diferenciada longe da fritura, o que garante uma alimentação gostosa e saudável. Aqui vai nossa receita de coxinha com batata-doce, mais uma das nossas super receitas para manter a dieta equilibrada e cheia de nutrientes.

Rendimento: 6 Porções

Tempo médio de preparo: 30 minutos

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de peito de frango
• 2 xícaras (chá) de batata doce
• 1/2 xícara (chá) de farelo de aveia
• 50ml de água
• 1 ovo
• 1 xícara (chá) de palmito picado em cubinhos
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 xícaras (chá) de farinha de aveia ou farinha de linhaça

Modo de Preparo:

1. Descasque as batatas e, em seguida, coloque-as para cozinhar na panela;

2. Quando estiverem macias, desligue o fogo, descarte a água e espere esfriar;

3. Coloque as batatas no liquidificador e bata junto com a água, acrescentando o líquido aos poucos até obter uma massa;

4. Despeje a massa formada em um recipiente e acrescente o ovo, o farelo de aveia e tempere a gosto, misture tudo muito bem e reserve;

5. Cozinhe o frango e desfie;

6. Para fazer o recheio, em um recipiente coloque o frango desfiado, o palmito, o azeite e demais temperos a gosto, e misture;

7. Em seguida, pegue um pouco da massa e abra na palma da mão;

8. Coloque um pouco do recheio no centro e feche a massa em formato de coxinha;

9. Passe as coxinhas formadas pela clara de ovo e, em seguida, pela farinha de aveia (ou de linhaça);

10. Com as coxinhas devidamente empanadas, leve-as para assar em forno preaquecido a 180º C por cerca de 40 minutos ou na Ayir Frier por 20 minutos ou até que estejam douradas.

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Bolinhas de Frango e Abóbora

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